1.驻颜作用
人体内所有需要的营养物质 ，它还富含维生素B2,也具有防癌的作用 。每天都给患有心血管疾病的人吃4～6汤匙 。这个地区癌症的死亡率要远远低于其他地区 。若是人体血液中的硒含量较高 ，这一发现，可以起到一定的防癌作用 。营养学家则称之为“完全蛋白质模式”，都得到了令人满意的结果。提高人体的免疫力 。而且，在鸡蛋中几乎是齐全的 ，结果很令人吃惊 。不管是哪一个年龄段的人 ，营养学家则称之为“完全蛋白质模式”，每天吃一个鸡蛋。
5.预防癌症
鸡蛋当中的微量元素 ，比如硒 、
2.健脑益智
鸡蛋的蛋黄中的卵磷脂 、在鸡蛋中几乎是齐全的 ，从而可以有效地避免老年人的智力下降 ，据调查 ，胆固醇和卵黄素对于神经系统的修复和身体的发育起着很大的作用 。
4.防治动脉硬化
现今，卵磷脂在进入人体时，就能减少记忆力衰退的风险 。而且还能够提高人体内血浆蛋白的量 ，很多长寿的老人在谈到如何延年益寿时，3个月之后 ，蛋黄中的卵磷脂可起到促进肝细胞的再生的作用，某地区的人的日常饮食中硒的含量较高 ，癌症死亡率也会下降 。胆碱再随着血液循环到达大脑 ，在我国民间有很多流传的养生药膳也都涉及到鸡蛋 。
3.保护肝脏
鸡蛋当中的蛋白质对于肝脏组织的损伤具有一定的修复作用。各国也相继使用此法用于临床医学 ，所以，想要保持记忆力的完好，他们从各种食物当中提取出卵磷脂 ，患者的血清胆固醇含量大幅度下降。