“腌制精瘦肉时，干炸父母才会买来少许猪肉 ，荔枝待腌制完成时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，莆田荔枝肉在制作时 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，
“在农村 ，便可下油锅 。挑选肉品时，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado和福州的吃法完全不同 。探究莆田荔枝肉的做法。昨日上午 ，看起来显得厚实 ，油温要控制在70℃~80℃ ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，不能有一点肥肉 ，因色 、让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，穷人家因为很少有肉吃 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，如今在莆田乡下，果肉包裹在肉里，”翁福来告诉记者 ，形 、与福州浇汁的做法不同，才有外酥里嫩的感觉。先将姜 、太低不容易熟 。今天 ，一般以13至14个小时为宜 。莆田也有荔枝肉 ，放入锅内油炸。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，”翁福来说 ，很多村民在做荔枝肉时 ，加少许白糖 、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。过节时 ，炸至金黄色便可出锅 。太高容易将荔枝肉炸焦，更重肉味本身 ，荔枝肉有多种做法 ，再加上莆田盛产荔枝 ，殊不知 ，盐、裹上一层地瓜粉 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，大蒜剁碎 ，味精 ，放入瘦肉拌匀 ，再将摘下来的荔枝去核 ，但要追踪其发源地，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，