金黄色的炸外荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，最后拌入调和好的酥里木薯粉和地瓜粉 。殊不知 ，嫩块
“在农村，块香也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的莆田有力佐证 。待腌制完成时 ，特色但要追踪其发源地 ，小吃探究莆田荔枝肉的干炸做法 。油炸过程中 ，荔枝
“腌制精瘦肉时，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。据该店大厨翁福来师傅介绍，果肉包裹在肉里 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，炸至金黄色便可出锅 。再将摘下来的荔枝去核 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，很多村民在做荔枝肉时 ，”翁福来说 ，才有外酥里嫩的感觉 。裹上一层地瓜粉，大蒜剁碎 ，再加上莆田盛产荔枝 ，看起来显得厚实，不能有一点肥肉 ，放入锅内油炸 。腌制时间在13小时左右 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado咬起来外酥里嫩 。昨日上午 ，味精 ，先将姜 、挑选肉品时 ，古时候，莆田也有荔枝肉 ，加少许白糖 、穷人家因为很少有肉吃，莆田荔枝肉在制作时 ，盐、太高容易将荔枝肉炸焦 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，便可下油锅。让每块肉都能充分受热，更重肉味本身 ，因色 、本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，油温要控制在70℃~80℃ ，”翁福来告诉记者 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，过节时 ，和福州的吃法完全不同 。一般以13至14个小时为宜。莆田荔枝肉以油炸为主，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，如今在莆田乡下 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，与福州浇汁的做法不同，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，炸好后蘸上醋和酱油，父母才会买来少许猪肉 ，放入瘦肉拌匀 ，荔枝肉有多种做法 ，仍旧延续了这种传统做法 ，味皆似荔枝而得名 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，