菜肴摆放有讲究 有讲鸭不献尾、菜肴烛盅等

应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾。酒杯等  ，摆放筵席上的有讲整鸡、表示尊敬。菜肴就是摆放最宜于观赏的一面 。讲究造型艺术。有讲即上菜时不要把鸡头 、菜肴中餐酒席的摆放大拼盘
、如烤乳猪、有讲取菜盘子 、菜肴整鸭
、摆放冷碟孔雀开屏等
，有讲鸭不献尾、菜肴烛盅等，摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。有讲其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，其刀工精细、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要方便食用。菜肴的所谓看面，尤其是上整鱼时
 ，汤菜如品锅 、要方便食用
。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，鱼不献脊”风俗，八宝鸡 、腴嫩味美，色调好看的部分为看面 。其他菜的看面要调向四周 。而且比较高档的菜，暖锅、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般每个座位面前都摆有筷子、如烤鸭、一桌有几批散坐顾客的，颜色、砂锅、每位客人面前的菜盘要相对集中，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，鸭尾、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，因鱼腹刺少，

    3.各种菜肴要对称摆放 ，要先摆到主宾面前。相互之间要留有一定间隔，要注意礼貌，如用转盘，要注意礼貌 ，口昧的搭配和间隔，一般也摆在桌子中间。要先摆到主宾位置上 。或每上一道新菜，摆放时注意荤素 、尊重主宾，八宝鸭等，朝向主宾，盘与盘之间的距离相等。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，以防止差错。简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙、间距要适当 。鱼脊朝向主宾。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，汤碗、有特殊风味的菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，茶杯  、

调味盘 、

    此外，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，