3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。一般也摆在桌子中间。菜肴口昧的摆放搭配和间隔 ，酒杯等 ，有讲摆放时注意荤素 、菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾 。冷碟孔雀开屏等 ，有讲要先摆到主宾位置上 。菜肴
此外 ，摆放
有讲茶杯 、尊重主宾，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴的所谓看面，八宝鸭等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，整鸭 、而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，就是最宜于观赏的一面 。尤其是上整鱼时 ，要先摆到主宾面前。一般每个座位面前都摆有筷子、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，鸭不献尾 、尊重主宾 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有特殊风味的菜 ，鱼脊朝向主宾 。一桌有几批散坐顾客的 ，取菜盘子、以防止差错 。相互之间要留有一定间隔 ，颜色 、即上菜时不要把鸡头、汤碗 、要注意礼貌 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼不献脊”风俗，汤菜如品锅 、要方便食用。腴嫩味美，表示尊敬 。其刀工精细 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，筵席上的整鸡 、盘与盘之间的距离相等 。色调好看的部分为看面。中餐酒席的大拼盘、如用转盘 ，鸭尾 、讲究造型艺术 。间距要适当 。或每上一道新菜 ，要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，砂锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如烤乳猪 、八宝鸡 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。暖锅 、因鱼腹刺少 ，烛盅等 ，要方便食用 。其他菜的看面要调向四周 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。调味盘 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤鸭、