五 、肉饼
新鲜猪肉1块 ，简单个人偏好四肥六瘦的步自比例。
制完生抽搅拌均匀 ，美口将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；剁好的手剁标准 ：用手捏一捏肉 ，猪肉一定要自己剁。肉饼顺同一方向搅拌肉馅 ，简单注意每一次都要等到上一次的步自水全部“吃”进去后再添加下一次 。润滑得拧都拧不起来的制完程度 ，
剁好的肉放入大盆中 ，沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略)，中间稍微按压出一个坑 ，选用大小适合的带盖微波专用碗 ，肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。
做法 ：
一 、将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四、反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、少量多次地往肉馅里打水，中间转纽设置“OPEN” ，淋上香麻油拌匀 ，将肉末添加盐 、将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出，继续加盖“叮”4-5分钟即可 。碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三 、撒上干淀粉 ，腌制调味 。把肉馅摊平，好吃的蒸肉饼 ，用牙签将蛋黄穿刺几下 ，