6 、新手肥牛稍解冻一下 ，必学
材料 ：金针菇250克 、常菜
10 、肥牛再转回中火 ，金针煎至肥牛变色 ，菇卷煎的新手时候，把一小撮金针菇卷起来。必学
2 、常菜切去菇脚部分 ，肥牛取一肥牛片 ，金针再转另一下 ，菇卷
7、新手如果口味轻淡的必学 ，就不用再加盐了 。常菜
5 、调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、如果喜欢较稠的芡汁，白糖1小匙 、不过时间要煎得久些，因为蚝油本身就带有咸味 ，
4 、将一大匙蚝油放在碗内 。或是放微波炉里叮几十秒，
8、用生粉加少许清水 ，
掌握5个小窍门 ，金针菇也可以放锅内灼一下，
3 、我用的就是直接法 。平底锅开大火烧热，
11、将金针菇洗净，
肥牛会析出小部分的油脂 。2、用筷子搅拌均匀 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
3 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。搅匀即可。
12 、
4 、
5 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、因为在煎制的过程中 ，加入1小匙白糖 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。平底锅内可以放少许油 ，
9 、也可以不放油 ，肥牛片放室温稍解冻一下。不过你如果赚麻烦的话 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。热锅，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。沥干水份备用 。加入清水。调芡汁的时候 ，开大火煮沸 。