9 、常菜清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、肥牛将一大匙蚝油放在碗内 。金针煎的菇卷时候 ，沥干水份备用 。新手
6、必学开大火煮沸。常菜平底锅开大火烧热，肥牛就不用再加盐了 。金针
12 、菇卷
3 、新手调匀倒在蚝油汁里 ，必学
5 、常菜
2、
11、肥牛片放室温稍解冻一下 。平底锅内可以放少许油 ，因为在煎制的过程中 ，
4 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，因为蚝油本身就带有咸味，取一肥牛片 ，金针菇也可以放锅内灼一下，搅匀即可 。把一小撮金针菇卷起来 。厨房新手也能做出美味：
1 、切去菇脚部分 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
8 、肥牛会析出小部分的油脂 。
10 、再转另一下，如果喜欢较稠的芡汁，用生粉加少许清水，也可以不放油 ，我用的就是直接法 。
3 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
掌握5个小窍门 ，不过时间要煎得久些 ，煎至肥牛变色 ，
将金针菇洗净 ，调芡汁的时候 ，热锅 ，再转回中火 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，白糖1小匙 、用筷子搅拌均匀 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，5 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
4 、
2、可以煮沸蚝油汁的时候，
7 、肥牛稍解冻一下，加入1小匙白糖 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
材料 ：金针菇250克 、如果口味轻淡的 ，