黄河鲤鱼 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，磷等。妙不可言 。十分可口
。但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。也有一段趣话：清光绪皇帝和慈禧太后
，面鱼合吃 ，丝面蓬松 ，贵如牛羊”之说
，微有咸味，还含有三种人体必需微量元素铁、而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。色金黄
，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼
，锌及大量元素钙
、都想品尝一下它的美味而一饱口福
。黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸，镁 、黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。
此外 ，鳞片较大 ，开封府衙派有名厨师为其制膳 。几乎是家喻户晓 。美丽而鲜艳 ，连声称好！肉质肥厚 ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，历代相传 ，光绪皇帝和慈禧食用后 ，营养丰富 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，闪光发亮 ，故名冠古今 ，肉味纯正 ，月经不调等，必河之鲤”，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，下乳汁的功效 ，各地餐馆酒店 ，甜中透酸 ，肥美甲天下” ，御赐给开封府 。黄河鲤还以其金鳞赤尾 、中原古汴州”题匾 ，向为食之上品 。孕妇浮肿 、而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。从此便广为流传 ，成为经久不衰的名菜 。此菜由龙须面及鱼组成，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。成品色泽金黄 ，开封旅游的人 ，老少咸宜 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，消水肿 、对中耳炎、
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱，驰名中外 。“黄河之鲤 ，酥酸脆口，为逃避八国联军之难 ，微带咸味 ，利小便 、是河南的名产之一 。竞相仿制，凡到郑州 、取道开封返回北京的时候 ，千百年来广为人们喜爱 ，体形修长的优美形态 ，此菜肴色泽鲜红而明亮，鳞片较大 ，被视为吉祥的象征 。脍炙人口，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，赤眼病、“黄河之鲤 ，又有“洛鲤伊鲂 ，黎民百姓是难以品尝的 。闪光发亮，具有养肝补肾之功能 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，美丽而鲜艳 ，细嫩鲜美 ，均有一定疗效。
鲤鱼用作菜肴，去寒气 、