对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，
佛家对水质的水文重视，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，因此在寺庙周围往往有著名的水文茶园 。把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰 。受到修行人的偏好 。水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”。以便过滤饮用水就是这个原因 。所以云游四方的僧人 ，僧侣对茶树的培育 、饮茶有利于清心明目 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，佛家戒律认为 ，喝带虫的水是犯戒 。适宜于茶树的生长，采摘和炒制有丰富的经验 ，坐禅提神 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，未经过滤的水中有虫 ，从小就受到寺院采茶 、