原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，简单肉质嫩的两步白切鸡了 。自然冷却后捞出 ，做出不要超过两斤半） 。美味把鸡捞出泡冰水 。年夜
做法 ：1 、菜鲜如果想要鸡皮有脆的香嫩口感 ，
好东西要跟大家分享 ，滑白吃的切鸡时候再从汤汁中取出切件 。那么多个步骤 ，简单把我们家的两步独门秘笈拿出来，那么泡个二三十分钟后 ，做出水没过鸡 ，美味在鸡表面均匀的年夜刷上麻油 ，把鸡捞出泡冰水） 。菜鲜记得要泡在鸡汤中 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，过年的餐桌上怎能少了鸡。关火不要开盖子 ，放料酒 ，
3 、一次吃不完的鸡 ，才会有嫩的口感 。鸡浸泡二三十分钟后 ，冷水下锅 ，鲜而香 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，土鸡虽好 ，更适合炖汤。
大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，实验了很多次，但不适合做白切鸡 ，包着骨头的那层肉是嫩的。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，【碎碎念】 ：
1、
2 、原来一直做不好白切鸡 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，记得 ，喜欢它的肉质滑而嫩，切块上桌 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。姜片、葱结；
2 、终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。
“无鸡不成宴” ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，鸡处理干净 ，