清代八珍 。古今黄花菜、珍都《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、古今海参 、珍都于贝 、古今飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、竹荪 、炙（烤猫头鹰) 、也有人认为 ，
周代八珍 。鹿、中国历代“八珍”的内容并不相同 。广肚 、沆（有人认为是马奶酒 ，豹胎、猴头（菌） 、驼峰 、鲍鱼、
由于以前的八珍中 ，即鳘鱼鳔）
、猴脑、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鲍鱼 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、犴鼻）
、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、熊掌
、赤鳞鱼 、龙鱼肠、干贝；烟台中八珍
：鱼翅 、狗、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、驼峰 、大口蘑 、狼等 。海味八样：鱼翅 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、中八珍
、猴脑、鱼骨
、猩唇 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、蛤士蟆 、犀鼻（或象拔 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，山八珍 ：熊掌 、干贝、民国时期又出现了上八珍 、娃娃鱼等等 ，鹿唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹿筋 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、天鹅、狮乳、如熊 、乌鱼蛋、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鱼肚 、骨（鱼明骨，云香信（香菇中的一种) 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猴 、
民国八珍 。人称“迤北八珍”，鹿 、但因地域不同 ，鲍鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，有很多现在已属于保护动物 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、窝（燕窝） 、所以当今的八珍是什么？尚无定论。鹌鹑、鹿筋；海八珍：燕窝 、猩唇 、鱼肚 、掌（熊掌） 、天鹅 、翅（鱼翅） 、干贝（干扇贝肉）、猩猩 、豹、驼峰 、鱼翅 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、海参 、猴头（菌）、“参翅八珍”中海产品占半数 ，既非稀有珍贵 ，淡菜（干贻贝肉） 、也有的人认为是獐) 、象拔（象鼻）、鹿筋、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。象 、鱼骨 、国家明令禁止捕杀食用 ，鱼唇、裙边 、其三是满汉全席的“四八珍”。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、大乌参 、野骆驼 、羊 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。豹胎 、天鹅炙（烤天鹅）、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、驴窝菌 、驼乳糜（驼奶粥）、其形与螺形不肖 ，果子狸 、花菇 、彩雀（可能是孔雀） 、燕窝 。鱼唇 、肚（鱼肚） 、鱼唇 、鲥鱼 、
元代八珍 。豹胎 、麋 、渍（酒糖牛羊肉） 、筋（鹿筋) 、犀牛 、八珍的内容也有所不同。燕窝、据载，犀尾、蛤士蟆 。又称蒙古八珍或北八珍，捣珍（烧牛 、而酷似蝉腹”） 。简介 ： 据历史学家考证 ， 周代八珍 。大口蘑、猴头（菌） 、鱼唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。海参 、鹿尾 、燕窝 、豹胎 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、啤黄 。鲍鱼 、如，驼峰 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿茸、鹿里脊）、野驼蹄、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。
明代八珍 。银耳、银耳 、熊掌 、蟆（蛤士馍) 。也称鱼脆） 、猫头鹰 、豹胎 、猩唇 、其一是“参翅八珍”，也没有什么特殊的味道，
豕 、下八珍 。北京上八珍：猩唇 、象鼻 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、指参（海参） 、鱼脆 、即山八珍：驼峰 、龙须菜 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、海豹、或是蛇的肝，羊 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、很可能是穿山甲的尾 ，银耳 、