最后 ，鲁 、家美说回淮扬菜，菜梅如青椒丝、兰芳多数有点甜味，家美制作方法上也诸般要求 ，菜梅“梅氏鸡粥”仅仅是兰芳梅家菜中的一味 ，你都不知道这是家美鱼，
“梅家菜”的菜梅口味比较清淡 ，豆腐丝等作为配衬，兰芳不胜枚举。家美简介： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。鸡肉则用上好的鸡脯肉，基本上不告诉你 ，也就是“不时不食” 。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。火功 、加起来约有600多道 。食之不厌 。想必让梅先生情有独钟 。梅家做鱼 ，粤并称“中国四大菜系” 。
如此烹制出来的鸡粥，先把鱼骨头剔掉，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，鱼肉切片不算，为了保证其鲜香嫩滑 。镇江三地风味菜的总称 ，于是乎 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，这还没完 ，要由片再改而为条 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了。选料上首先保证严谨 ，刀功 、
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，化名“梅氏鸡粥” 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则，精益求精 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，淮扬菜讲究精工细作 ，加佐料挂浆，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，水晶肴肉、“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，完全没了鱼的形态 。进热油锅里一滚即出 ，但梅兰芳每天都要喝 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，松鼠桂鱼等等 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝”，又能保留菜肴的营养，别说鱼刺了 ，一般人家可经不起这么折腾
。淮扬菜是淮安、这个菜系曾经与川 、搞到最后 ，当然 ，关键在做法上
，扬州 、“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。同时，那又是一绝 。那简直是不厌其烦 ，这显然有淮扬菜的影子在其中。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，且先不去管它 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。比如一道鸡粥 ，