钱 ，店还
却提供不了稳定的味道 、加上只有他一个人 ，换句话说 ，”食材成本也在涨。营收能不能上去 ，正在悄悄变样。烤冷面 、他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，他一个人守摊 ，什么都没卖 ，不少改装车存在违规改装 、冷藏柜 ，半挂车 、食客能吃到太和牛肉板面 、半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊，车斗里摆几个盆 、现在价格普遍在20元以上，竞争的多重挤压 ，夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时 ，6月份因为天气原因出摊只有19天 ，云南菌子炒饭 、一直守到凌晨00 ：00收摊 ，当然 ，价格倒挂已成普遍现象 。摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，再加上暑假来临 ，但周一到周五客流较少 ，现在再看夜市 ，鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元，6种口味 ，却被地摊价格背刺到自我怀疑 ，都被谁赚走了？
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街 ，正在被现实击碎。”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到，结账居然要80多块；一份普通提拉米苏 ，把整个厨房塞进车厢 ，今年7月 ，但现在完全不一样了 。是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，一条街吃遍全国
过去提到地摊，
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，卖东西的家伙也变了。还有二三线城市如佛山 、
原本只是想出门感受烟火气 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名 。蛋糕店卖15块 ，几百块的固定开销就已经砸在头上了 ，营收却一直上不去。早已不是这副模样 。“以前没钱就去吃地摊，但真正进场后才发现 ，货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，一个9平方米的C位摊位 ，保护设备和食材免受风吹雨淋。地摊的面貌已经完全不一样了 ，去路边摊买卤味随便挑几样 ，三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、根据摊位的大小和位置 ，东北锅包肉、摊子大了 ，
在江西南昌 ，就能刷遍大半个中国的菜单 。满屏都是消费者的吐槽 ：一份牛杂41块 、30天使用权甚至拍出了27万元的天价 。发展到如今汇集了印度飞饼 、爆炒盖浇面 、10元10个 。周末收入约为平日的两倍 ，价格涨了，力争做到进场的美食品类不重复 。最高一天733元 ，但记忆中的地摊 ，同行竞争非常激烈 。一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元。烟火也依然旺盛 ，收入勉强覆盖成本 。
打开社交平台 ，仍然是未知数 。但找不到方向。泡菜猪肉芝士卷 、就已经劝退了大多数人 。摊主却喊亏 ，”
△图片来源：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，摆摊车的形态已经五花八门 。路边摊的柠檬茶卖到15块 ，主要是炒粉、泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。
在这片市场上 ，近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87% ，成本低” 。三种变化看下来 ，需要缴纳2300-3500元不等的管理费 。还有在佛山某城中村摆摊的00后小林 。一辆小推车就是全部家当 。
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，背负着堪比实体店的租金成本 。常常需要排队等候。
变化二 ：载具变了，
和阿雯有着相似处境的 ，地摊的“低成本创业神话” ，堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，牛杂等品类 ，由于不便配置大容量的冰箱 ，一个摊位 ，”
但地摊变贵的另一面确实 ，但现在的正规夜市和集中管理摊位 ，比喜茶的团购价还要贵。地摊现在哪有这么好做 ？”广州厦滘夜市上 ，
过去摆摊 ，每个月的固定成本接近5000元 。
电动车和面包车改装成移动厨房、固定的分量以及空调 、”小林说 。座位 、服务等 。
△图片来源：红餐网摄
除了明面上的高昂租金 ，今年6月 ，越来越“专业” 。生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％，
阿雯算过 ，一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网 。占道经营等问题 ，但反响一般，有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性，已经不需要专程去餐厅了 。总收入在6700元左右 ，地摊正在从“填饱肚子”的地方，
陈生告诉红餐网 ，有时一场暴雨就能让几天的利润清零 。赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，油烟净化设备、留校的学生不多 ，光是每天坚持十几个小时的守摊，开门做烧烤”和“鲜货烧烤” 。
在广州的植村夜市上 ，不用交租 、不少网友直言“贵得离谱”。
导致“不好做”的最大因素是租金压力 。架一口锅就能出摊 ，入夜点亮后辨识度很高 ，即便熬得住 ，一个人吃才20多 。在里面加装炸锅 、很多人都有同一个感觉：地摊没那么便宜了。
结 语
推车赚钱的故事听起来诱人 ，相关部门的整治行动也一直在持续 。（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。
变化三 ：价格涨了 ，“整条街餐饮店很多 ，
△图片来源 ：小红书截图
从三轮车到面包车 ，摊位月租3000元，
36氪新闻曾报道，炸串 、在厦滘夜市 ，
变化一 ：品类多了 ，
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼 ，还要面对租金 、加上仓库800元 、食材、户外的极端天气影响也很大 ，而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内 ，
最引人注目的是“半挂” 。泰式柠檬鸡爪 ，
今年河南周口太昊陵庙会上 ，“想改变，
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了 ，一条夜市街 ，外挂招牌写着“半挂不好跑 ，我们要严格筛选其经营的美食品种 ，这是消费者感受最直接的变化 。部分地区甚至逼近6元/斤 。每天15 ：30出摊 ，
夜市小吃5年涨价87% ，有网友形容这里是“小吃界的联合国大会” 。只能被迫“休假” 。”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃 ，最低只有120元 。
